ניהול של בית קפה בחורף שונה לחלוטין מניהולו בעונת הקיץ וזה בא לידי ביטוי ברבדים שונים. אם בקיץ אתם צריכים לדאוג לקירור המקום וחייבים להדליק את המזגן שעות נוספות, הרי שבחורף עליכם לחשוב מראש איך תחממו את המקום. העניין הופך להיות עוד יותר מאתגר אם לבית הקפה שלכם יש גם מרפסת שאתם כן רוצים שתמשיך …