מנדפים – הפתרון לבעיות ריחות במטבח תעשייתי

מנדפים – הפתרון לבעיות ריחות במטבח תעשייתי

המלה 'מנדפים' לא מוכרת לכל, ואולם לאחר שמבינים את משמעותה כולם מהנהנים בנוגע לצורך האמיתי באביזרים שהיא מייצגת. אז מהו מנדף? מדובר על מכשיר, עם או בלי חומרים מיוחדים, שמאפשר ספיגת ושאיבת ריחות לא נעימים או מכבידים מהאוויר בחללים סגורים.

ריח של עישון סיגריות, ריח רע הנובע לאחר שימוש בחדר השירותים, ריחות טיגון ושריפה ועוד – כל אלו, כשהם משתפשטים בחללים סגורים של מסעדה או דירה, משרד או חנות, יכולים להרתיע מאוד ואף לגרום לחלק מהאנשים לעזוב את המקום בסלידה.

איזה מנדפים יש בשוק?

יש המכנים אותם וונטות, ואכן חלקם פועלים בטכנולוגיה של שאיבת אוויר והכנסת אוויר רענן לחלל שזקוק לאוורור, אך יש גם מנדפי-ריח שעובדים בכלל באמצעות טכנולוגיות אחרות לגמרי – מנדפים ביולוגים בהם משתמשים במעבדות, או מנדפים כימיים שהם מתקני אוורור המגנים מפני חשיפה לחומרים מסוכנים, בעיקר לנדיפים מביניהם.

מנדף מיוחד למטבח התעשייתי

המקרה של מטבח תעשייתי גדול הוא מקרה לדוגמה המסביר טוב יותר מכל מדוע לפעמים התקנת מנדף או מספר מנדפי-ריח היא ממש על תקן חובה. מטבחים תעשייתיים מחויבים בעמידה בתקנים מחמירים שקובע משרד הבריאות ושמטרתם להבטיח הן את בריאות העובדים והן את טריות המזון. מתקן שחובה שיהיה במטבח תעשייתי הוא המנדף. מדובר למעשה בארובה שמטרתה לנדף החוצה את האדים הרבים שנוצרים בעת בישול במטבח התעשייתי. המכשיר מפנה מהמטבח הגדול את העשן והאדים המפריעים למהלך הבישול ולפעולתם של העובדים, שומר על איכות המזון, מונע ממנו ספגת ריחות לוואי ומשמר את הריח הטרי שלו. גם, חלילה, בעת שריפה (ושריפות בהחלט מתרחשות במטבחים גדולים) יעשה המנדף את המוטל עליו ויפנה במהירות את העשן מהמטבח החוצה, פעולה שעשויה אפילו להציל חיי אדם.

מטבחים תעשייתיים יש, כמובן, במקומות רבים, החל במסעדות ובבתי קפה, המשך בחדרי אוכל במלונות וכלה במפעלים ובמקומות עבודה ובכולם חובה להתקין מנדפים עזים שיפיגו את הריחות ויותירו את האוויר במטבח נקי ונעים למען נשימה טובה ותקינות המזון.

כתיבת תגובה

סגירת תפריט